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脆甜营养鲜核桃,只能吃短短一个月,秋后常吃健脑益智还降血脂

作者: 时间:2019-10-03 14:56

原标题:脆甜营养鲜核桃,只能吃短短一个月,秋后常吃健脑益智还降血脂

本周二出了末伏,这几天花儿看到清晨散步的老人,不少已经穿长衣长裤了,母亲昨天过来我家前,也拿上了几件长袖衣服,老人家倒是谨慎的很,说比不得我这种天天跑步还穿小短裤的。

哈哈,其实立秋之后,我也把秋冬季的部分衣物拿出来了,毕竟现在早晚的温差越发明显,几个晚上关上窗户睡觉也不觉得热。不过清晨我家的早餐,还是少不了凉拌菜,因为在我家,一顿饭没有肉可以,但一定要吃蔬菜的,本来想着昨天做鸡块买了两根莴苣,今天早上就做个凉拌笋丝得了。

可等我跑回来,发现母亲已经从菜市场买了一袋鲜核桃了,而且剥出来一小盘了,于是我家的凉拌菜就变成核桃仁拌菠菜了。鲜核桃,可是八月中旬到九月中旬,也就是一个月的时间才有的好东西。鲜核桃的口感更类似于水果,甜脆甜脆的,而且因为水分大,核桃皮还特别好剥。

鲜核桃的氨基酸含量要远远高于干核桃,口感也要好很多,特别适宜凉拌或者炒菜吃。此外鲜核桃不宜买的过多,因为新鲜的不适合放在密封的袋子里保存,那样很容易长毛或者腐坏,买回来后要平铺在报纸上放在通风处保存。另外鲜核桃仁不宜多吃,成人每天5-6个就是上限了,食用过多容易生痰、恶心。所以剥些核桃做凉拌菜就很适合,因为加入其它的蔬菜和调味汁,口感更丰盈,营养更丰富,这样摄入量也不会吃的过多。

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用鲜核桃仁做拌菜,搭配菠菜、笋丝、芹菜、海带一类的都可以,打个比方,你把它看成花生米,日常花生米怎么做拌菜,核桃仁就怎么用,一般味道就错不了。

【核桃仁拌菠菜】

食材准备:

菠菜100克

紫皮洋葱半个

鲜核桃6个

生抽、盐、醋、香油

做法:

1、鲜核桃我是用擀面杖敲击两端,很容易就敲开了,里面核桃仁上包裹的这层黄色的皮特别容易撕掉,不去掉也可以,会带有微涩的口感。

2、菠菜泥沙比较多,所以要冲洗干净,去梗后沸水炒一分钟捞出,沥干水分。

3、紫皮洋葱带有微甜的口感,适宜做凉拌菜,半个洋葱切细丝和菠菜一起放入碗中。

4、倒入剥好的核桃仁,淋入一勺生抽、少许盐、几滴醋和香油,拌匀即可。

5、老母亲说,去早市买这种鲜核桃的老人还不少呢。毕竟老年人的生活离不开各种营养的干锅,而新鲜的核桃,却只有短短的一个月能吃到,自然不能放过这样的机会。

备注:

敲鲜核桃,建议除了两端砸开后,也在整个核桃的四周都适度敲一敲,这样核桃皮内部就松动许多,很容易剥出完整的核桃仁。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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