威尼斯人线上娱乐-威尼斯人线上娱乐vip入口

新闻资讯

中药材炖母鸡汤,汤鲜味美香气四溢,肉嫩爽滑,传统配方营养滋补

作者: 时间:2019-08-15 10:54

原标题:中药材炖母鸡汤,汤鲜味美香气四溢,肉嫩爽滑,传统配方营养滋补

老母鸡炖出来的汤,具有汤鲜味美、香气四溢、鸡肉鲜嫩爽滑等特点,被大家视为最传统的滋补汤,早年只有体弱多病的人,才能享受得到如此的待遇,除了主料鸡肉以外,如果再适当添入几味常见的中药材,同时可以起到迅速缓解疲劳、恢复体力等作用,滋补养生的效果也是显而易见。

有人说,鸡肉焯水后,营养会流失得很厉害,可以在鸡块中加入几片生姜,和胡椒粉,腌制10分钟后,再放入热油中炒一会儿,不仅可以去除鸡膻味,又能保证汤汁鲜美,大家不妨试试。但是小编觉得这样做吃起来特别“脏”。

除了药材的配方以外,炖鸡汤时,何时放盐也是非常重要的,切忌与鸡肉同时入锅,否则肉质肯定是又柴又硬,正确的做法是在出锅前半个小时放,这样炖出来的肉,不仅鲜嫩爽滑入味,而且汤汁也会变得的更加醇厚、浓稠一些。

食材配料:老母鸡、姜片、葱、淮山、枸杞、党参、当归、黄芪、盐、矿泉水(山泉水)。

制作过程:

首先,去市场上挑选1只老母鸡,请卖家帮你宰杀干净后带回来,整只怕你吃不完,取其中一半足以,然后,将它改刀剁成小块后,冷水下入锅中,把血沫煮出后捞出,装入盘中备用。

展开全文

再找口干净的砂锅,先在锅底放入几片姜片,和2根葱,再把焯好的鸡块摆进去,然后,加入2片黄芪,1片当归,1根党参(切成小段),3-5粒的枸杞,2-3片的淮山,以上几种药材,务必用清水洗净后,浸泡5-10分钟后再使用。

然后,再加入适量的山泉水(或者矿泉水),大火烧开后,再扣上锅盖转小火炖1-1.5个小时,直到把它炖至软烂,汤汁变黄为止。

1个小时后,再放几粒枸杞进去,同时,加入少许的盐调味即可,中药炖老母鸡制作完成,味道鲜美营养丰富,这道传统的滋补汤,我们家已经吃了10多年,隔上3-5个月就得吃上一回,从事重体力劳动的人,喝完后可以快速恢复体力,身体虚弱的人要常吃。

温馨提示:

炖母鸡汤时,大火烧开后,需立即转小火并盖上锅盖,需一次性加满水,最忌中途添水。

以上几种药材可以去中药店购买,某些超市亦有出售,可以去哪里碰碰运气,但是配方不尽相同。

另外,尽量使用山泉水,或者矿水来来炖鸡汤,否则,自来水中会带些漂泊粉的味道,非常影响口感。

Copyright © 2018 威尼斯人线上娱乐威尼斯人线上娱乐-威尼斯人线上娱乐vip入口 All Rights Reserved